Vadelmakääretorttu

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjuhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta


Täyte:
pakastevadelmia rasiallinen
1/2 prk flora vispi
1/2 prk sunnuntai vaniljarahkavalmiste
1 tl vaniljasokeria
tomusokeria oman maun mukaan



Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Mittaa jauhot ja leivinjauhe pieneen astiaan. Riko munat yksitellen toiseen kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi ja kääntele taikinaa samalla varovasti kaapimella. Levitä taikina pellille ja paista uunin keskiosassa 7-9 minuuttia. Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille, johon on ripotettu sokeria. Irrota paistopaperi.

Valmista täyte vatkaamalla floravispi ja sekoittamalla siihen rahkavalmiste ja sokerit. Sävytä seosta pakastevadelmien mehulla vaaleanpunaiseksi. Ota osa seoksesta toiseen kippoon kuorrutusta varten. Sekoita loppuseokseen vadelmat. Jätä muutamia kauniita vadelmia koristeeksi. Tarkista täytteen maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Levitä täyte kääretorttulevylle ja rullaa. Anna kostua ja tiivistyä muutama tunti jääkaapissa ja koridtele juuri ennen tarjoilua lopulla kermarahkaseoksella ja vadelmilla.

Vaniljamunkit

Vappubrunssilla tarjottiin vaniljakreemitäytteisiä pikkumunkkeja.

Banaani-rahka-kermakakku

Pääsiäisen mökkiviemiseksi tein tämän kakun. Se ei oikeastaan ole edes täytekakku, vaikka toki siltä näyttääkin. Suu huomaa eron. Eli pohja on kuivakakkumainen murotaikina, jossa on vaniljarahkaa. Välissä rahka-vaniljakreemi-kermavaahto täytettä ja päällä banaania. Raikkauden tähän kakkuun toi täytteen sitruunamehu ja appelsiinimehu sekä banaanien päälle laitettu appelsiinimehukiille.Kiille estää myös banaanin ikävän tummumisen ja antaa kirkkaan keväisen värin hailakalle banskulle ilman keinotekoisia väriaineita. Aikaisemmat kokemukseni banaanista leivonnassa ovat olleet turhan äitelän makeita ja löllöjä, mutta nyt lopputulos oli tosiaankin raikas ja napakka.

Pohja:
200 g margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 prk sunnuntaivaniljarahkavalmiste
4 dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
vaniljakreemi:
1dl vaniljakreemijauhetta
3dl kylmää vettä

1 prk maitorahkaa (pari tuntia valutin suodatinpussissa kahvisuodattimessa)
1 prk flora vispi vaahtona
3 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
0.5 dl appelsiinimehua
(vähän sokeria oman maun mukaan )

Kostutus:
appelsiinimehua

Koristelu:
2-3 banaania (vinoksi viipaleiksi leikattuna)
1 dl appelsiinimehua
0.5 dl hyytelösokeria
flora vispiä vaahtona pursotuksiin

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen rahkan kanssa. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30-40 min. Pohja meinasi tummua liikaa päältä ja jäädä raaaksi keskeltä. Itse otin kakun uunista kun pinta oli mukavan ruskea. Halkaisin kakun ja paistoin molempia puoliskoja vähän aikaa lisää. 

Valmista kreemi vatkaamalla jauhetta ja vettä 5 min. Siirrä jääkaappiin tekeytymään hetkeksi. Sekoita valutettu rahka vaniljakreemiin. Sulata lionneet ja pehmentyneet liivatteet kuumaan appelsiinimehuun. Sekoita liivateliemi tasaisesti rahkakreemiseokseen ja nostele vaahdotettu flora vispi varovasti sekaan. Mausta vielä sitruunamehutilkalla ja maista tarvitseeko lisätä sokeria. Kostuta pohjan puoliskoja appelsiinimehulla. Huomaa ettei kostutusta tarvitse niin paljon kuin sokerikakkupohjakakuissa, koska pohjassa on rasvaa antamassa kosteutta. Kokoa kakku rengasvuokaan, täyte väliin. Sivele täytettä vähän kakun pintaan. Kun kakku on tekeytynyt muutaman tunnin jääkaapissa, tee kakun kiille hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan ja leikkaa banaanit. Asettele vinosti leikatut viipaleet limittäin aloittaen ulkoa päin. Sivele sikikonisudilla haaleaksi jäähtynyttä kiillettä banaanien päälle ja aseta kylmään jähmettymään. Poista rengasvuoka täytteen jähmetyttyä ja kostele flora vispi pursotuksin.

Jumbopatongit

Leipää, leipää - rapsakka kuori ja pehmeää sisältä. Kokeilin hiivataikinan hidasta kohotusta kylmässä. Eli lähtökohtana oli että halusin aamuksi tuoretta, vastapaistettua leipää, mutten halunnut herätä ennen kukonlaulua. Tein löysähkön hiivataikinan illalla ennen nukkamaan menoa jääkaappiin ja aamulla leivon taikinan kolmeksi patongiksi. Ja näin sain nukkua pidempään! En huomannut leivän maussa/koostumuksessa mitään eroa normaaliin lämpimässä kohonneeseen.

 

Taikina:
2.5 dl maitoa
2.5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1-2 tl suolaa
0.5 dl oliiviöljyä
1/2 osaa vehnäjauhoja
1/2 osaa sämpyläjauhoja (lisäsin jauhomäärän näppituntumalla, ehkä n.12dl?)

Leivoin taikinasta kolme isoa patonkia, täytteiksi laitoin,

1. juustoa
2. juustoa ja valkosipulia
3. mozzarellaa, tomaattia, tuoretta basillikaa ja ripauksen mustapippuria

Tein taikinan tavalliseen hiivataikinatyyliin, kohotin sen ja jaoin kolmeen osaan. Taikinapallerot sitten kaulitsin ohueksi, täytin ja rullasin patongiksi.Toisen kohotuksen jälkeen sivelin silikonisudilla vettä pintaan ja leikkasin veitsellä viiltoja päälle. Paistoin patonkeja uunissa 225 asteessa n. 25 min. Unohdin taas katsoa kellosta aikaa...

Aurinkokakku

Tilaukseen lähti tälläinen keväisen keltainen kakku. Pohja 6 munan vaalea sokerikakku. Välissä valkosuklaamoussea (sitruunaa mausteena ja appelsiinituorejuustoa myös). Kuorrutus sokerikreemiä, jossa sitruunamehua ja päällys mangososetta (+liivatetta) ja koristeet valkosuklaata.

Mocca-chocokakku

Tilaukseen tein tälläisen kahvikreemi- suklaakoristeisen kakun. Pohja 6 munan kaakaolla maustetun sokerikakun. Välissä suklaamoussea, jossa myös kahvia. Kostutus maitokahvilla. Kommentteja tuli että oli oikein ihanaa ja ei liian makeaa. :) Kuvassa tummasuklaa näyttää ihan lakritsilta, heh!

Korvapuustit

3-vuotias tyttäreni toivoi lauantaipullaa ja äitihän paistoi. Korvapuusteja tällä kertaa. Ohje normi puolen litran pullataikina.

Isän 60-vuotiskakku

Isäni täytti 60-vuotta ja ei halunnit sen kummempia juhlia. Tytär leipoi kakun perhepiirin kahvitusta varten. Onnea Isukki!

Pohjana oli 2x4 munan sokerikakku ja välissä hedelmiä ja kermavaahtoa ja sunnuntai vaniljaa, muistaakseni. Päällys hitusen pastavärillä sävytettyä sitruunalla maustettua sokerikreemiä. Koristeet valkosuklaata ja marsipaania.

Omena-lemon curd- piirakka

Herkkua piti saada ja omenalohkoja toin kotiin yliopistolta. Aloin tekemaan normaalia murotaikinapohjaa, kun huomasin että kananmunat oli loppu! Laitoin appelsiinituoremehua munien sijaan ja hyvin toimi. En huomannut mitään eroa lopputuloksessa, maussa tai koostumuksessa. Pohjan päällä oli siis lemoncurdia ja omenalohkoja ja kanelia.

Hedelmäkakku

Tämän kakun tein tilaukseen.
4 munan sokerikakkupohja ja välissä hedelmämoussea. Kehuivat kovasti, joten hyvää ilmeisesti oli. :)

Mudcake

Tämän ihanan mudcaken ohjeen olen ottanut Fazerin leivontasuklaan käärepaperista. Kopioin ohjeen Fazerin sivuilta suoraan. Kuva sentään on miun oma. ;)
 

Ainekset

• 200 g Fazer Tumma leivontasuklaata
• 200 g voita
• 4 kpl munaa
• 2 dl sokeria
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (n. 25 - 26cm).

Paista uunin alatasolla n. 15-20 min. Mud Cake jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneen lämmössä, sitten jääkaapissa.

Lohipiirakka

Alkuun haluan nöyrimmin pyytää anteeksi piiiiktää taukoa blogin päivityksessä. Kevätkiireet opiskelussa ja perhe ovat vieneet ajan...

Nyt tulee joka tapauksessa oikein joukkopostitus!

 

Tässä lohipiirakassa oli lehtitaikinalevyn välissä yllättäen lohta sekä tuorejuustoa, kananmunaa, yrttejä ja mausteita. 

Myyränkeko suklaakakku

Ei kenties kaunein kakku mutta silti herkullinen! Tämä kakku onnistuu ilman kakkuvuokaa ja pursotusvälineitä.

  

Pohja:

2 x 3 munan kääretorttupohja kaakaojauheella maustettu

Kostutus:

kupillinen Pirkka chococappuccinojauheesta tehtyä juomaa

Täyte:
2.5 dl flora vispi
1 prk sunnuntai vaniljarahkavalmiste
100 g valkosuklaata
100 g tummaasuklaata
0.5 pss pätkispaloja

Koristelu:
Kermavaahtoa ja sulaa maitosuklaata sekoitettuna
0.5 pss pätkispaloja murskana

Valmista 2 kääretorttupohjaa. Valitse pyöreäpohjainen taikinakulho, johon kakku kootaan ja vuoraa se tuorekelmulla. Leikkaa pohjista ympyröitä. Pienin joka peittää kulhon pohjan, seuraavan vähän isomman jne. Itsellä kakkuun taisi tulla 4 kerrosta. (loppupaloista tein lapsille oman pikkuruisen kakun jonka kostutin kahvin sijasta kaakaojuomalla). Tee täyte. Vatkaa flora vispi ja sekoita rahakavalmiste siihen. Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen sula muttei kuuma valkosuklaa ja toiseen tummasuklaa. Aseta tuorekelmulla vuoratun kulhon pohjalle pienin ympyrä ja kostuta se kahvijuomalla. Laita tummasuklatäytettä levyn päälle. Sitten toinen kakkulevy kulhoon, Kostutetaan ja laitetaan valkosuklaa täytettä sen päälle. Sitten taas isompi kakkulevy jne. Itse sotkin viimeiseen väliin loput täytteet keskenään ja lisäsin pätkispaloja siihen. Paina kostettu isoin ympyrä kulhoon päälimmäiseksi ja peitä kelmulla ja aseta tekeytymään viileään. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja koristele suklaavaahdolla epätasaiseksi keoksi ja ripottele pätkismurskaa keon päälle. Ja nauti suklaisesta mokkaunelmasta!

Supersuklaisen rapsakat muffinit

Nämä on niin ihania muffineita!
Alkuperäinen ohjeen löysin Amerikan herkut- nimisestä kirjasta (kirj.Parker& Parker& Giardino), jota muokkasin mieleisekseni. En ollut ennen tehnyt muffineita, joissa käytetään margariinin/voin sijasta ruokaöljyä. Taikina on paljon vaivattomampi tehdä kun ei tarvitse vaahdottaa rasvaa ja taikinan voi tehdä kokonaan puuhaarukalla ja kuitenkin koostumus on saman tyylinen kiinteä. Sokerikakkutaikina tyyliset taikinat, joihin lisätään margariini sulana ovat mielestäni liian höttösiä (tosi tieteellinen termi). Tuhti ja korkea muffinin olla pitää! Ja mielellään supersuklainen :) Innostuikin sitten tekemään näitä herkkuja kaksi kertaa ja koristelemaan kahdella tyylillä.

12 kpl
5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1.5 tl leivinjauhetta
50 g valkosuklaata
50 g maitosuklaata
50 g tummaasuklaata
0.5 tl suolaa
2 dl maitoa (tai vähän alle)
3/4 dl ruokaöljyä
1 muna

Koristeluun suklaata

Tehdään pikataikina tyyliin. Uuni lämpenemään 200'C. Käytä isoja amerikan muffinivuokia tai silikonimuffinivuokia. Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa keskenään. Tykkään itse että suklaa on sellaista isoa mursketta eli pilkon suklaan kokkiveitsellä leikkuulaudalla, en raasta suklaata raastimella. Sekoita kylmä maito, öljy ja muna toisessa kulhossa. Ei tarvitse vatkata tai vaahdotella vaan sekoittaa tasaiseksi. Lisää maitoseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Vältä vatkaamasta liikaa. Täytä vuoat 2/3 täyteen ja paista uunissa 20-25 min. Kumoa hieman jäähtyneet muffinit ja koristele suklaalla. Ohjeen voi tehdä pelkästään yhtä suklaalajia käyttäen tai korvaamalla osan rusinoilla tms.

Vaniljan makuiset palleropullat

Pehmeän vaniljaisia pullia tein lisäämällä tavalliseen puolen litran pullataikinaan 1/2 dl vaniljakreemijauhetta. Hyvän makuisia tuli. Ainut miinus kenties oli ettei pullat kohonneet yhtä hyvin kuin normaalisti. En tiedä johtuiko kreemijauheesta vai oliko sitten pakkasten takia niin vetoisaa tai kylmää keittiössä. Maukkaita olivat joka tapauksessa!