Cupcakes

Suklaa cupcakeja ja mansikka cupcakeja

Iso satsi mokkapaloja

Mieleni mun tekevi - mokkapaloja! Halusin kunnon tuhdit palat enkä mitään pliiruja lätysköjä, joten tein perustaikinan puolitoista kertaisena. Reunallinen uunipelti tästä ohjeestä sitten tuli.

 

Pohja:

6 munaa

4.5 dl sokeria

225g margariinia
3 dl maitoa
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
5 rkl kaakaojauhetta
7.5 dl vehnäjauhoa

Kuorrutus:
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua margariinia
4 rkl vahvaa kahvia

nomparelleja

Sekoita kuivat aineet omassa kipossa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt rasva. Lisää maito ja jauhoseos vuorotellen taikinaan. Paista uunissa reunallisella uunipellillä leivinpaperin päällä 200'C n. 20 min.

Sekoita kattilassa kuorrutuksen aineet. Lisää viimeisenä kahvi, jotta voit säätää kuorrutuksen paksuuden sopivaksi. Levitä vielä lämpimän pohjan päälle (kuorrutus leviää paremmin lämpimälle pohjalle kuin kylmälle, jos pohja on liian kuuma kuorrutus valuu sen läpi). Koristele nomparelleillä, strösseleillä tai kookoshiutaleilla heti kuorrutuksen levittämisen jälkeen.

Mokka-minttusuklaaleivokset

Ystävä pyysi työpaikalleen kahvitauolle tarjottavaa. Toivottavasti nämä suussasulavat leivokset olivat mieleen.

Pohja:
200 g margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhe
1 pss (140g) pätkis minisuklaata

Kostutus:
n. 1 dl maitokahvia
n.,4 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
50 g margariinia sulana

Kuorrutus:
1.5 levyä taloussuklaata

Koristelu:
0.5 prk flora vispi
1 rkl tomusokeria
4 rkl vahvaa kahvia
1 liivate

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan (itse käytin suurta lasagnevuokaa) leivinpaperin päälle levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-15 min. Kun pohja on haaleaksi jäähtynyt lisää kostutus liemi pintaan. Liemeen sekoitetaan ainekset tasaiseksi. Kostuksen mitat ovat siksi "noin, about" mittoja koska miulla on huono tapa leipoa mittailematta, näppituntumalla. Eli kostutus saa olla juoksevaa liurua, ei niin paksua kuin mokkapaloissa esimerkiksi. Ja laitoin sitä sillai epämääräisen sopivasti että pohja kostui muttei kuitenkaan lillunut liemessä.

Sulata suklaa ja kaada se pohjan päälle. Laita kylmään kovettumaan. Valmista koristevaahto sillä välin. Laita liivate pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa flora vispi kovaksi vaahdoksi. Sulata liivate kuumaan kahviin. Jäähdytä n. huoneenlämpöiseksi ennen kermavaahtoon lisäämistä. Lisää tomusokeria oman maun mukaan. Laita kylmään hyytymään. Kun suklaa on hieman jo kovettunut leikkaa levy annospaloiksi (itse viivyin mattopyykillä liian kauan ja suklaa oli jo kovaa, jolloin leikkaaminen oli vaikeaa ja paloista tuli rumia).  Juuri ennen tarjoilua laita mokkavaahto pursotuspussiin ja pursota jokaiselle leivokselle haluamasi ruusuke/tähti. Itse käytin Städlerin 18mm kierretähtityllaa.

Raikkaat mansikka-vaniljakreemi leivokset

Suussa sulavat ja kevyehköt leivokset.

Pohja:
200 g margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1dl vaniljakreemijauhetta
3dl kylmää vettä

Kuorrutus:
1 prk rahka
1 prk flora vispi
n. 1/2-1 dl sokeria (sillai sopivasti näppi tuntumalla)
2 liivatetta
tilkka sitruunamehua

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-15 min. 

Valmista kreemi vatkaamalla jauhetta ja vettä 5 min. Siirrä jääkaappiin tekeytymään hetkeksi. Levitä kreemi jäähtynneelle pohjalle. Laita kylmään.

Kun kreemi on jämähtänyt kunnolla pohjan päälle valmista kuorrute. Laita liivateet kylmään veteen likoamaan. Sekoita rahka ja sokeri. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvan kuumaa sitruunamehua. Lisää rahkaan hurjasti vatkaten, että menee kunnolla sekaisin Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja sekoita se rahkaseokseen. Laita rahkamassa kylmään kunnes se alkaa jo vähän jähmettyä. Levitä massa kreeminpohjan päälle. Voit kuvioida koristelastalla pinnan. Leikkaa levy 20 osaan ja pursota keskelle rahkaseoksesta kiva kiehkura. Anna tekeytyä kylmässä mielellään yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua mansikoilla tai muilla hedelmillä/marjoilla.

Lisäys. Laitoin itse vain yhden liivatteen kuorrutukseen ja se olisi saanut hieman jäykempää, siksi lisäsin toisen liivatteen. Laitoin mansikat heti leivoksiin ja yön aikana ne värjäsivät pikkuriikkisen rahkaa, siksi kannattaa jättää koristelu juuri ennen tarjoilua.

Tuhdit Cappuccino-suklaa leivokset

Nää on todella tuhtia kamaa! Sammuttaa makeanhimon seinään =) Suklaan ja kahvin heavy usereille ja muille ystäville suosittelen. Ohjeen löysin Kinuskikissalta, jota sitten muokkasin sen verran että vaihdoin valkosuklaan tummaan. alkuperäinen ohje

Tässä näkyy hyvin kerrokset

Kokeilin ekaa kertaa lace-kuviointia, ja sen on näköistäkin...

Vaniljakreemi-mansikka torttuleivokset

Nopeita ja helppoja tarjottavia yllätysvieraiden kahvitteluun.

• torttutaikinalevyjä 5kpl
• mansikkamarmeladia 1/2 rasiaa
• vaniljakreemijauhetta 0.5dl
• vettä 1.5dl
• kananmunaa voiteluun
• raesokeria

Paistoin torttuja 200'C noin 10min, muistaakseni. Unohdan usein katsoa kelloa leipomuksia uuniin laittaessani, kyttäilen sitten uunia jatkuvasti milloin leipomukset on valmiita.