Omena-lemon curd- piirakka

Herkkua piti saada ja omenalohkoja toin kotiin yliopistolta. Aloin tekemaan normaalia murotaikinapohjaa, kun huomasin että kananmunat oli loppu! Laitoin appelsiinituoremehua munien sijaan ja hyvin toimi. En huomannut mitään eroa lopputuloksessa, maussa tai koostumuksessa. Pohjan päällä oli siis lemoncurdia ja omenalohkoja ja kanelia.

Hedelmäkakku

Tämän kakun tein tilaukseen.
4 munan sokerikakkupohja ja välissä hedelmämoussea. Kehuivat kovasti, joten hyvää ilmeisesti oli. :)

Mudcake

Tämän ihanan mudcaken ohjeen olen ottanut Fazerin leivontasuklaan käärepaperista. Kopioin ohjeen Fazerin sivuilta suoraan. Kuva sentään on miun oma. ;)
 

Ainekset

• 200 g Fazer Tumma leivontasuklaata
• 200 g voita
• 4 kpl munaa
• 2 dl sokeria
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (n. 25 - 26cm).

Paista uunin alatasolla n. 15-20 min. Mud Cake jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneen lämmössä, sitten jääkaapissa.

Lohipiirakka

Alkuun haluan nöyrimmin pyytää anteeksi piiiiktää taukoa blogin päivityksessä. Kevätkiireet opiskelussa ja perhe ovat vieneet ajan...

Nyt tulee joka tapauksessa oikein joukkopostitus!

 

Tässä lohipiirakassa oli lehtitaikinalevyn välissä yllättäen lohta sekä tuorejuustoa, kananmunaa, yrttejä ja mausteita. 

Myyränkeko suklaakakku

Ei kenties kaunein kakku mutta silti herkullinen! Tämä kakku onnistuu ilman kakkuvuokaa ja pursotusvälineitä.

  

Pohja:

2 x 3 munan kääretorttupohja kaakaojauheella maustettu

Kostutus:

kupillinen Pirkka chococappuccinojauheesta tehtyä juomaa

Täyte:
2.5 dl flora vispi
1 prk sunnuntai vaniljarahkavalmiste
100 g valkosuklaata
100 g tummaasuklaata
0.5 pss pätkispaloja

Koristelu:
Kermavaahtoa ja sulaa maitosuklaata sekoitettuna
0.5 pss pätkispaloja murskana

Valmista 2 kääretorttupohjaa. Valitse pyöreäpohjainen taikinakulho, johon kakku kootaan ja vuoraa se tuorekelmulla. Leikkaa pohjista ympyröitä. Pienin joka peittää kulhon pohjan, seuraavan vähän isomman jne. Itsellä kakkuun taisi tulla 4 kerrosta. (loppupaloista tein lapsille oman pikkuruisen kakun jonka kostutin kahvin sijasta kaakaojuomalla). Tee täyte. Vatkaa flora vispi ja sekoita rahakavalmiste siihen. Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen sula muttei kuuma valkosuklaa ja toiseen tummasuklaa. Aseta tuorekelmulla vuoratun kulhon pohjalle pienin ympyrä ja kostuta se kahvijuomalla. Laita tummasuklatäytettä levyn päälle. Sitten toinen kakkulevy kulhoon, Kostutetaan ja laitetaan valkosuklaa täytettä sen päälle. Sitten taas isompi kakkulevy jne. Itse sotkin viimeiseen väliin loput täytteet keskenään ja lisäsin pätkispaloja siihen. Paina kostettu isoin ympyrä kulhoon päälimmäiseksi ja peitä kelmulla ja aseta tekeytymään viileään. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja koristele suklaavaahdolla epätasaiseksi keoksi ja ripottele pätkismurskaa keon päälle. Ja nauti suklaisesta mokkaunelmasta!

Supersuklaisen rapsakat muffinit

Nämä on niin ihania muffineita!
Alkuperäinen ohjeen löysin Amerikan herkut- nimisestä kirjasta (kirj.Parker& Parker& Giardino), jota muokkasin mieleisekseni. En ollut ennen tehnyt muffineita, joissa käytetään margariinin/voin sijasta ruokaöljyä. Taikina on paljon vaivattomampi tehdä kun ei tarvitse vaahdottaa rasvaa ja taikinan voi tehdä kokonaan puuhaarukalla ja kuitenkin koostumus on saman tyylinen kiinteä. Sokerikakkutaikina tyyliset taikinat, joihin lisätään margariini sulana ovat mielestäni liian höttösiä (tosi tieteellinen termi). Tuhti ja korkea muffinin olla pitää! Ja mielellään supersuklainen :) Innostuikin sitten tekemään näitä herkkuja kaksi kertaa ja koristelemaan kahdella tyylillä.

12 kpl
5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1.5 tl leivinjauhetta
50 g valkosuklaata
50 g maitosuklaata
50 g tummaasuklaata
0.5 tl suolaa
2 dl maitoa (tai vähän alle)
3/4 dl ruokaöljyä
1 muna

Koristeluun suklaata

Tehdään pikataikina tyyliin. Uuni lämpenemään 200'C. Käytä isoja amerikan muffinivuokia tai silikonimuffinivuokia. Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa keskenään. Tykkään itse että suklaa on sellaista isoa mursketta eli pilkon suklaan kokkiveitsellä leikkuulaudalla, en raasta suklaata raastimella. Sekoita kylmä maito, öljy ja muna toisessa kulhossa. Ei tarvitse vatkata tai vaahdotella vaan sekoittaa tasaiseksi. Lisää maitoseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Vältä vatkaamasta liikaa. Täytä vuoat 2/3 täyteen ja paista uunissa 20-25 min. Kumoa hieman jäähtyneet muffinit ja koristele suklaalla. Ohjeen voi tehdä pelkästään yhtä suklaalajia käyttäen tai korvaamalla osan rusinoilla tms.

Vaniljan makuiset palleropullat

Pehmeän vaniljaisia pullia tein lisäämällä tavalliseen puolen litran pullataikinaan 1/2 dl vaniljakreemijauhetta. Hyvän makuisia tuli. Ainut miinus kenties oli ettei pullat kohonneet yhtä hyvin kuin normaalisti. En tiedä johtuiko kreemijauheesta vai oliko sitten pakkasten takia niin vetoisaa tai kylmää keittiössä. Maukkaita olivat joka tapauksessa!

Sydän röyhelökermakakku

Uusia vaihto-opiskelijoita saapui yliopistolle ja tein heille tervetuloa-kakun.

5 munan sokerikakkupohja (kaksi taikinaa 2 munan ja 3 munan, koska vuoka on niin matala). Väleihin laitoin jo monesti hyväksi havaitun kerma-vaniljarahka + mansikkavadelmahillo yhdistelmän ja lisäksi banaania ohuina viipaleina. Kostutus maidolla ja pursotukset flora vispi+ 1rkl vaniljakreemijauhe. Koristeena kakun päällä oli fazerin sinistä.

Kolmen suklaan kakku

Miulta pyydettiin tekemään juhliin runsaan suklaista kakkua suklaakoristein ja todella supersuklainen kakkuhan siitä tulikin.

 

Pohja:

6 munan sokerikakku kaakaojauheella neljäksi levyksi halkaistuna

Kostutus:
laktoositon maito

Täytteet:  Kinuskikissan ohjeen mukaan Alkuperäinen ohje on mielestäni aikas runsas, joten kaikkia täytteitä jäi yli puolikas ohje olisi riittänyt, no jäipä perheelle ja itselle herkuteltavaa ;)
1. valkosuklaatäyte
2. maitosuklaatäyte pätkismurskalla
3. tummasuklaatäyte

Kuorrutus:
maitosuklaatäytettä

Koristeet:
suklaita joita jäi yli täytteistä

Pikkuprinsessan Hello Kitty-kakku

Tyttäreni on toivonut jo melkein vuoden ajan omiin 3-vuotisjuhliin Hello Kitty kakkua. En halunnut kuorruttaa kakkua marsipaanilla tai sokerimassalla kokonaan joten päädyin kakkukuvaan. Kakun tekemisen jälkeen päätin etten enää koskaan päädy kakkukuvaan. Mikä murheenkryyni!! Kuva halkeili kakun päällä ja mustekin alkoi leviämään! Perk**! No joka tapauksessa itse kakku oli täydellisen makuista, joten se kompensoi tuon kakkukuvafiaskon. Kakusta riittää n.35 henkilölle.

Pohja:
12 munan sokerikakku

Kostutus:
Valion vadelmakeitto vedellä laimennettuna

Täyte:
2 prk vaniljarahkaa
2 prk flora vispi
mansikkavadelmahilloa

Koristelu:
2 prk flora vispi
2 rkl vaniljakreemijauhe
tippa punaista pastaväriä
marsipaaniruusut
kakkukuva

Kinkkuvoileipäkakku

Sain joulupukilta Ulla Svenskin kirjoittaman Juhlaleivonnaiset kirjan. Kokeilin Kullannupun kinkkukakkua pienillä muutoksilla tyttäreni 3-vuotissyntymäpäiville ja mielettömän hyvää tuli.

300g paahtoleipää (laitoin puolet vehnäpaahtoa ja puolet ruispaahtoa)

Täyte:
300g palvikinkkua
100g emmentaljuustoa
200g italianyrtit tuorejuustoa
200g kermaviiliä
2 rapsakkaa maustekurkkua
100g majoneesia
2 rkl sinappia
persijasilppua

kostutus:
lihalientä
kuorrutus ja koristelu
200g italianyrtit tuorejuustoa
palvikinkkua
jääsalaattia
miniluumutomaatteja

Kokosin kakun rengasvuokaan jonka olin säätänyt n. 24cm. Kokoa kakku suoraan tarjoiluastialle. Leikkaa leivistä reunat. Sekoita täytteen aineet. asettele leipäviipaleita vuuan pohjalle niin että pohja täyttyy. Ensin kokonaiset palat ja sitten tilkitset välit revityillä palasilla. Kostuta lihaliemellä aikas märäksi. Laita puolet täytteestä leipien päälle. Sitten toinen kerros leipiä ja loput täytteet ja päälle vielä leipiä. Muista kostuttaa päälimmäisetkin leipvät. Painele tiiviiksi ja anna vetäytyä vaikkapa yön yli. Poista rengas kakun ympäriltä. Notkista tuorejuusto ja levitä palettiveitsellä tai lastalla kakun päälle ja reunoille. Koristele kinkulla, tomaateilla ja salaatilla.

Mustikka-rahkapiirakka

Pellillinen pullataikinapohjaista mustikka-rahkapiirakkaa ollos hyvä! Ja hyväähän se oli =)

35-vuotishääpäiväkakku

Appivanhemmille tein elämäni ensimmäisen kerroskakun heidän hääpäivänsä kunniaksi. Kakku oli hyvää joskin miusta liian makeaa. Kuorrutus oli liian kellertävää jostain syystä ja näytti ihan voikreemiltä vaikka valkosuklaata olikin. Pohjina 3 munan ja 6 munan tavalliset sokerikakkupohjat. Välissä vaniljarahkaa, kermavaahtoa ja mansikkavadelmahilloa. Kostutus maidolla ja vaniljasokerilla ja kuorrutus valkosuklaata ja ranskankermaa. Koristeena ranskalaisia pastilleja ja punaisia helmiä. Numeropursotus punaisella pastavärillä sävytettyä valkosuklaata.

Puolukka-kinuski-piimäkakku

Hohhoijaa! CremeVanilla on viettänyt pitkän joululoman ja jättänyt blogin päivityksen täysin unholaan... Nyt sitten lisään lomalla tekemiäni herkkuja tänne. Ja arvatkaa muistanko enää kaikki reseptejä...

No tämä kakku oli kuivakakun ja täytekakun välimuoto. Pohja on perinteinen piimäkakku joka on paistettu kakkuvuuassa. Halkaisin sen ja kostutin maidolla. Täytteen tein kermavaahdosta, kinuskista (kondensoidusta maidosta) ja pakastepuolukoista. Hyvää ja makean raikasta ja hapanta. Sopivaa aikuiseen makuun.

 

Pohja:

5 dl jauhoja

3 dl piimää

2 dl sokeria

1 dl voita sulatettuna

2 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

Sekoita kuivat aineet. Lisää piimä ja sulatettu voi. Siirrä voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Vuoka uuniin 50 - 60 minuutiksi 200 - 175 asteeseen. 

Täyte ja kuorrute:

kostukseen maitoa

1 prk Flora vispi vaahtona

0,5 tölkkiä kinuskia kondensoidusta maidosta

pakastepuolukoita

Valkosuklaajuustokakku glögi-vadelmakillteellä

Pikkujouluihin tein tämän "juustokakun". Jouluista makua torttu sai pohjan kanelista ja kiilteen glögistä. Pohjaan käytin hapankorppuja (koska keksejä en muistanut ostaa) jotka antoivat pohjalle viljaisen maun. 

Pohja:
Hapankorppuja muruina
kanelia
tomusokeria
voita sulana

Täyte:
1 levy pandan valkosuklaata
1 flora vispi
1 sunnuntai vanilja rahkavalmiste
4 liivatetta
tilkka sitruunamehua

Kiille:
pari desiä glögitiivistettä
muutama liivate (en enää muista monta laitoin)
ehkä desi pakaste vadelmia

koristeena valkosuklaata rouheena