Vadelmameri

Kuumudesta ja kuivuudesta huolimatta tämän kesän vadelmasato on runsas. Näistä on sitten mukava tehdä herkkuja talven paukkupakkasilla. <3

Suklaakakku/torttu

Ystävän mökille viemisiä. Rakas ystäväni on suklaan heavy-user, joten tein kunnon tuhdin suklaisen tortun hänelle. <3

Pohja:
4 munan sokerkakkupohja (vielä suklaisemman saat kun korvaat osan jauhoista kaakaojauhella)

Täyte:
1 prk sunnuntai vaniljavalmiste
1 prk flora vispi
200g tummaa suklaata sulana
4 liivatetta
0.5 dl sokeria
tilkka maitoa

Kuorrutus:
suklaata
nokare voita
tilkka kermaa
valkosuklaata

Punaisten marjojen kultamitalikakku

Tämän ihanan raikkaan mutta pehmeän kakun tein appiukolleni hänen voitettuaan SM-kultaa metsästysaseammuntakisoissa.

6 munan sokerikakkupohja

valkosuklaamousse
1 prk rahkaa
2 levyä pandan valkosuklaata
1prk Flora vispi vaahdotettuna
4 liivatetta
tilkka sitruunamehua

vadelmia
mansikoita
punaisia viinimarjoja
maitoa ja vaniljasokeria kostutukseen

2 prk flora vispiä pursotuksiin
marjoja lisää koristeluun

Netistä tilaamani rengasvuoka on mielettömän kätevä. Sitä voi säätää 18-30cm kokoisiin kakkuihin ja se on tarpeeksi korkeareunainen (10cm).

Juustosarvet ja suklaavaniljasarvet

Käytiin kattomassa pientä vauvaa ystävien luona ja vein juustosarvia ja suklaavaniljasarvia tarjottavaksi. Koska nää ei ole tehty perinteisellä croisant taikinalla/menetelmällä kutsun leipomuksia sarviksi vaikka aika lehtevän croisanttimaisia ne olivatkin.

Taikina:
5 dl maitoa
n. 14 dl vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
2 kananmunaa
2 tl suolaa
voita taikinaan lastuina n.100g
juustosarviin Valion Kipparijuustoa ja
Valion Mustapekkajuustoa,
kananmunaa voiteluun ja pinnalle korppujauhoa

suklaavaniljasarviin 1dl sokeria
1 levy leivontasuklaata ja
1 dl vaniljakreemijauhetta ja 3dl vettä, kananmunaa voiteluun ja pinnalle suklaata koristeeksi

Tee taikina peruspullataikinan tyyliin. Jaa reilu puolet juustosarvia varten ja vajaa puolet suklaavaniljasarvia varten. Jako kannattaa tehdä ennen kun on lisännyt kaikkia jauhoja, sillä suklaavaniljasarvitaikinaan lisätään sokeri ja sen saa paremmin sekaisin löysään taikinaan.

Anna taikinoiden kohota. Sillä aikaa sulata
1 levy fazerin tummaa leivontasuklaata ja valmista
vaniljakreemiä 1dl kreemijauhetta ja 3 dl kylmää vettä. Sekoita valmis kreemi ja jäähtynyt sula suklaa keskenään ja laita pursotus pussiin. Voi sen toki annostella taikinan päälle ihan lusikallakin. :)

Kaulitse kohonnut juustosarvitaikina levyksi ja leikkaa kylmästä voista lastuja juustohöylällä. Taita taikina päällekkäin ja kaulitse uudelleen. Leikkaa sitten kolmioiksi. Laita jokaiselle kolmiolle Valion Kipparijuustoa ja Valion Mustapekkajuustoa. Rullaa sarveksi ja voitele kananmunalla. Pinnalle pikkasen korppujauhoja. Ja sama homma suklaavaniljasarvien kanssa. Tietty juustojen sijaan suklaatahna. Uunissa sopivasti 225'C n.10min. Suklaavaniljasarvet koristellaan sulalla suklaalla.

Vadelma-raparperitorttu

Kirpakan makea - raikkaan pehmeä, kuvaa hyvin tätä kakkua. Torttu kannattaa valmistaa irtopohjavuokaan ja antaa tekeytyä rauhassa monta tuntia, vaikka yön yli. Itse tein kakun kiireessä mökkille viemiseksi ja tortun ulkonäkö hieman kärsi kuljetuksen aikana, kuumuudella lienee jotain tekemistä asian kanssa myös (kylmälaukusta huolimatta).

Täyte:
2 keskikokoista raparperia
1.5dl sokeria
1 prk Sunnuntain vaniljavalmiste
0.5 prk Flora visp vaahdotettuna
2 liivatetta
1 tippa punaista elintarvikeväriä/pastaväriä

Pohja:
puolikas 4 munan kakkupohja

Kostutus:
Raparperien höyrytyslientä
sokeria
1 rkl sitruunamehua

Koristeet
1/2 prk Flora vispi
1 tippa punaista elintarvikeväriä/pastaväriä
vadelmia

Hauduta/ höyrytä raparperit paloina höyrykattilassa kypsiksi ja lisää sokeri. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Jäähdytä massa ja lisää Sunnuntai Vanilja. Lisää raparperien höyrytysliemi tilkkaan sulatetut liivatteet, vaahdotettu flora vispi ja punaisen pastaväri. Laita pohja irtopohjavuokaan ja kostuta se raparperiliemellä joka on maustettu sokerilla ja sitruunamehulla. Kaada raparperimassa pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä. Koristele flora vispillä ja vadelmilla.

Mustikkarättänä

Kesän ensimmäisistä mustikoista syntyi ihanainen mustikkarättänä. Niin helppo ja yksinkertainen ja kuitenkin niin taivaallisen makuinen vaniljajäätelön kanssa nautiskeltuna. Mustikkarättänä on erinomainen esimerkikki siitä miten yksinkertaisista ja edullisista raaka-aineista saa herkullista jälkiruokaa.

250 g voita tai margariinia 1 dl sokeria 4 dl ruisjauhoja 1 dl ohrajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1/2 l mustikoita 1/2 dl sokeria   2 rkl   korppujauhoja

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää ruisjauhot ja ohrajauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele noin 2/3 taikinasta korkeareunaisen uunivuoan pohjalle ja reunoille. Lisää mustikat. Ripottele mustikoiden pinnalle sokeri ja korppujauhot. Peitä mustikat lopulla taikinalla. Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Viettelyskakku osa 2

Eli sama ohje kuin Matar-saaren viettelyskakussa. Tää versio on tehty suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja kahdella sokerikakku kerroksella.

Matar-saaren viettelys

Tätä suussa sulavaa herkkua nautimme veneessä Saimaalla helteisenä kesäpäivänä.

Täyte:
1 prk Flora vispi
1 prk Sunnuntai vaniljarahkavalmiste
200g valkosuklaata
4 liivatetta
sitruunamehua

Pohja:
puolikas 4 munan sokerikakkupohja

Kostutus:
pirkka cappuccinojauheesta tehty juoma

Koristelu
pari palaa tummaa suklaata
mansikoita
mustikoita

Laita liivatteet likoamaan. Paina rengakakkuvuoalla puolikkaaseen kakkupohjaan reikä keskelle. Vatkaa flora vispi. Sekoita vaniljarahkavalmiste ja sulatettu valkosuklaa. Lisää sitruunamehutilkkaan sulatetut liivatteet. Sekoita vatkaimella liivatteet rahkasuklaamassaan. Lisää vaahdotettu kerma varoen ettei vaahto lässähdä. Kaada massa rengaskakkuvuokaan jonka olet vuorannut kelmulla. Kostuta kakkupohja ja nosta rengasvuokaan. Painele kakkulevy tiiviisti massan päälle. Tein kakun jo edellisenä päivänä hyytymään tuorekelmulla vuoraamaani rengaskakkuvuokaan. Sitä oli tosi helppo kuljettaa ja säilyttää kylmälaukussa. Juuri ennen tarjoilua sitten kumosin kakun ja koristelin tummalla suklaalla ja täytin "kolon" tuoreilla mansikoilla ja saaresta poimimilla mustikoilla.

Vinkki. Sulatin koristelusuklaan kätevästi pienessä minigrip-pussissa auringon paahteessa veneen kannella. Leikkasin pussin kulmaan sitten pienen reijän ja koristelin kakun. Ei tarvinnut aloittaa säätämään vesihauteiden tms. kanssa veneen keittiössä. Toimii mökkiolosuhteissa hienosti myös.

Vehnälesesämpylät

Helppoa ja halpaa. Litran taikinasta tein ison keon sämpylöitä ja yhden vuokaleivän. Lisäsin perus hiivaleipätaikinaan vehnälesettä pari desiä ja korvasin 1/3 vehnäjauhoista ruisjauhoilla.

Kalavoileivät

Rakastan erilaisia voileipiä juuri niiden muunneltavuuden takia. Voileipiin voi kasata omia herkkuja keoksi. Näihin kesäisiin leipiin laitoin:

• Vaasan 100% ruispalaleipää
• kevytlevitettä
• kevätsipulia
• tonnikalaa 
• mustapippuria
• raejuustoa 
• ison tukun tuoretta tilliä

Kalaisiin voileipiin sopisi mainiosti levitteen sijaan tuorejuusto ja tonnikalan tilalle kirjolohi, savukuha, savumuikut,  savusiika jne. Slups!